Антиоксиданты

Антиоксиданты - это вещества, которые защищают организм от инфекций, рака и всевозможных заболеваний, путем укрепления его защитных функций. Их еще называют антиокислители. Последними медицинскими тестами доказано, что они предотвращают появление некоторых видов рака, болезней сердца и преждевременного старения.

Дело в том, что мы живем в неблагоприятных экологических условиях: загрязнение окружающей среды, чрезмерная загазованность в крупных городах, смог, курение, ультрафиолетовое облучение, неправильное питание, особенно употребление в пищу некачественных и жирных продуктов, - все это вызывает появление в нашем организме свободных радикалов.
Свободные радикалы - активные химические вещества, возникающие в организме в процессе обмена веществ. Именно эти нестабильные химические вещества плюс неблагоприятные условия жизни могут создать условия для появления рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Именно антиоксиданты помогают человеку бороться с такими свободными радикалами. Кроме того, антиоксиданты помогают организму человека бороться с бактериями.

Организм человека вырабатывает антиоксиданты самостоятельно, кроме того, почти все пищевые продукты содержат антиоксиданты, помогающие противостоять этой угрозе.
Нейтрализовать свободные радикалы помогают витамины Е, С, бета-каротин, витамин А растительного происхождения, а также минеральные питательные вещества: селен, содержащийся в моллюсках, медь - в орехах, семенах, моллюсках и крабах, и цинк - в моллюсках и крабах. См. витамины и минеральные вещества.

Биофлавоноиды, обнаруженные в некоторых овощах и фруктах, особенно в винограде и цитрусовых, также являются антиоксидантами.
Искусственными антиоксидантами являются пищевые добавки, добавляемые в маргарин и растительные масла для предотвращения прогорклости и придания приготовляемым продуктам естественного цвета.

Перечень некоторых продуктов, являющихся активными антиоксидантами:

Овощи и фрукты: абрикосы, помидоры, листовая капуста, красный перец, манго, авокадо, брокколи, морковь, папайя, шпинат.

Морепродукты: треска, сельдь, мидии, филе трески.

Масла: подсолнечное масло, сафлоровое масло, арахисовое масло.

Орехи: миндаль, фундук, семечки подсолнечника.

ля адекватного обеспечения организма антиоксидантами лучше есть больше свежих фруктов и овощей, особенно цитрусовых, которые содержат витамин С, а также фруктов и овощей с яркой окраской, которые содержат бета-каротин; употреблять в пищу орехи, авокадо и растительные масла, которые содержат достаточное количество витамина Е.