Вегетарианская кухня

Вегетарианство и сыроедение
Вегетарианство имеет прямое отношение к натуропатии, т.к. и в этом направлении основу пищи составляют природные натуральные продукты. Различают два вида вегетарианства: безубойное и полное. При безубойном вегетарианстве в пищу входит все, кроме мяса животных и птиц.

Допускается употребление молочных продуктов (молока, сметаны, творога, кефира, масла сливочного, сливок и других) и яиц. Исключается любое мясо, рыба речных и морских пород. При полном вегетарианстве пища растительная. Большинство ученых - диетологов против постоянного вегетарианства, но за использованием обоих видов вегетарианства в лечебных целях, т.к. лечебное вегетарианство уменьшает частоту некоторых онкологических заболеваний, уменьшает количество случаев заболевания атеросклерозом, оказывает положительное влияние на микрофлору кишечника, способствует лечению людей с разной степенью ожирения.

Сыроедение по сути своей является особой формой вегетарианства, более строгой и более жестокой, имеющей свои недостатки и преимущества. В пользу применения сырой пищи говорит ее высокая биологическая активность. К такой пище относятся все растительные продукты, которые можно есть в натуральном, свежем виде, невареном состоянии. Сыроедение является лучшим средством против вялости кишечника, при ожирении лечение сырой пищей дает лучшие результаты, чем голодание. Считается, что сыроедение увеличивает подвижность, выносливость, физические силы, скорость реакции, очищает организм, нормализует состав крови, делает дыхание естественным, восстанавливает жизненные силы. Однако при сыроедении повышается риск возникновения кишечных заболеваний, сыроедение противопоказано больным с истощением, при малокровии различного происхождения. Поэтому это направление питания можно рассматривать как профилактическое.

Вот что пишет об основных принципах здорового питания швейцарский диетолог Бирхер-Биннер:

Откажитесь от спиртных напитков и сигарет - весь смысл здорового питания сводится на нет их отравляющим действием.

Воздержитесь от постоянного употребления чая, кофе, шоколада - замените их свежими соками и фруктами.

Ограничьте потребление хлеба - замените его хлопьями, крупами.

За 30 минут до основного приема пищи ешьте свежие фрукты или овощи.

Не используйте для заправки салатов соль - она задерживает в организме воду, что затрудняет работу сердца и почек.

Последний прием пищи должен состояться не менее чем за 4 часа до отхода ко сну.

Половина принимаемой пищи должна быть сырой.

Употреблять ее следует перед приготовленной пищей (вареной или тушеной).